こんにちは ぶーやんです。
前回のエスニック料理「ガパオライス」は如何でしたか( ◠‿◠ )？
「男子ごはん」でガパオライスと一緒に作っていたスープがあるのですが、
「トム・カー・ガイ」というタイ料理のスープをご存知ですか？
本場のタイでは「トム・ヤム・クン」と並ぶ一般的なスープで、海老や鶏肉などの具材が入ったココナッツミルクベースのスープで、
「トム➡️煮る・カー➡️生姜・ガイ➡️鶏肉」という意味です。
トム・ヤム・クンスープの「ココナッツミルクバージョン」!?という感じでしょうか。
辛味はあるけどまろやかで、「 トム・ヤム・クンよりも美味しい（≧∇≦）」ということなので、ぶーやんも作ってみました！
絶品スープ「トム・カー・ガイ」
ココナッツミルクでマイルドに思えますが、 生の唐辛子が絶妙に効いた「トム・ヤム・クン」スープを超える旨さです！
材料（２人分）
・鶏もも肉 150 g
・むきえび 120 g
・エリンギ 1パック
・いんげん 5本
・生姜 １片
・にんにく １片
・香菜（パクチー） 適量
・ココナッツミルク １缶（400cc ）
・ナンプラー 大さじ1.5
・塩 適量
・鶏ガラスープの素 （半練り）小さじ1/2 ➡️粉末使用
・水 400cc
・酒 大さじ1
・生赤唐辛子 １本（10g）➡️青唐辛子で代用
・香菜の根 2本分
作り方
１、エビは殻をむき、背中に少し切れ目を入れ背わたを取っておきます。
２、沸いたお湯に塩（少々）を入れ、３等分に切った いんげんを加えて、さっと下茹でします。
お湯を切ってザルにあげ、粗熱を取っておきます。
３、別の鍋に水（400cc） を入れ火にかけ、鶏ガラスープの素（小さじ1/2）・酒（大さじ1）を加えます。
４、鶏もも肉（150 g）は一口大に切り、生の赤唐辛子（1本）は種ごと小口切りにします 。
にんにく・生姜（各１片）は包丁で潰しておきます。
潰しにくい場合は、すりこぎ棒などで叩いても大丈夫です。
５、2の鍋に、にんにく・しょうがを加え、 順番に小口切りにした赤唐辛子、切った鶏もも肉を加えていきます。
６、香菜の根っこの部分を切り、2本分を鍋に加えます。（香り付けのため）
７、蓋をして中火で5分煮ます。
８、その間にエリンギ（1パック）は食べやすい大きさに、手でさいておきます。
９、5分ほど煮たら、鍋にココナッツミルク（1缶）を加え混ぜ合わせ、再び蓋をします。
10、スープが煮立ったら、エリンギを加えます。（食感を残すためにあまりグツグツ煮過ぎないように）
11、ナンプラー（大さじ1.5）・塩（小さじ1/2）を加えて味を調えます。
12、下茹でしたいんげんを加え、最後にむきえび（120g） を加えてひと煮します。
13、器に盛り、香菜(適量）を添えたら出来上がり 。
point
・いんげんは、気にならない方は生のままスープでに煮ても良いのですが、いんげんの青臭さがスープに少し移ってしまうので、さっと下茹でするのがおすすめです。
・ニンニクと生姜を潰して入れることで、スープ全体に香りが程よく行き当たります。
・本場ではフクロタケというキノコが使われていますが、家庭で作るときは手に入りやすいエリンギで代用します。
・エビを最後に加えることで、スープに風味を移し、さらにエビのプリプリとした食感も楽しめます。
栗原心平さんが、「トム・ヤム・クン」スープより好き！と言っていましたが、一口食べて納得（≧∇≦）！
そんなに煮込んでもいないのに、このコクと旨味はなにΣ（・□・；）!?
というほど美味しく、絶品スープでした！
ぶーやんは何度も訪れたことがあるタイですが、実はこの「トム・カー・ガイ」スープ、現地で食べたことがなかったので、本当に残念（ ｉ _ ｉ ）と後悔するほど（笑）
ということで、これからは自分で作ることにします（≧∇≦）
エスニック料理は特に暑い季節に食べたくなりますが、この「トム・カー・ガイ」スープは
生姜とニンニクと唐辛子の効果で、かなり体が温まります！
ぶーやん的には寒い季節にも食べたい！と思いました( ◠‿◠ )
よかったら作ってみてくださいね。
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
美味しい食卓で笑顔になれますように。
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