サバ缶で簡単3品和洋中!名店シェフのサバ缶レシピ作ってみた!

こんにちは ぶーやんです。

昨日は2月3日節分でしたね。
ぶーやんも 自分で作った 恵方巻き「東北東」を向いて食べてみました(≧∇≦)!
わさび醤油をつけすぎて、咳き込みながら食べ終わりました(笑)

恵方巻きなどの作り方や動画作成もしたかったのですが、 今年はあまりにギリギリになってしまったので来年は早めに準備したいと思っています(^^;;

さて、少し時間が経ってしまいましたが、前回の続きでテレビで紹介された「名店サバ缶レシピ」和洋中3品を実際に作ってみたのでご紹介したいと思います。

本当に3品とも美味しくて、もちろんリピ決定レシピです!
さすが名店シェフのレシピだなぁと感激しました(≧∇≦)

和食 サバじゃがレシピ

材料

・サバの水煮缶 1缶
・じゃがいも 2〜3個(大きさによりお好みで)
ブロッコリー 70〜100gくらい(茹でておく
・バター 15 g

調味料
・塩 少々
・コショウ 少々
・醤油 小さじ1

サバじゃがの材料
ジャガイモとブロッコリーは茹でておきます

作り方

、じゃがいもは塩茹でして一口大に切ります。今回は皮付きのまま丸ごと塩茹でしましたが、時間がないときは、食べやすい大きさに切って塩茹でします。

ジャガイモを皮ごと塩茹でする
塩を多めに加え、水から丸ごと茹でます(時間があれば)

、フライパンにバターを熱し、 塩茹でしたジャガイモを炒めます。

、2にサバの水煮缶を汁ごと加え、 さらによく炒めます。

ジャガイモとサバ缶を炒める
サバ缶は汁ごと加えて

、彩りに茹でたブロッコリーを加え、軽く混ぜたら塩、コショウを少々、最後に醤油を回しかけて出来上がりです。

サバじゃがにブロッコリー
茹でたブロッコリーを加え最後に調味料を加えます
サバじゃがの出来上がり
おつまみにも止まらない美味しさ!

point

じゃがいもは塩味と相性が良いためサバの水煮の塩味にもぴったり!
サバのバサバサした食感とじゃがいものホクホク感が相性が良く最高の組み合わせ
・旨味も全部使えるので缶詰の汁ごと全部入れるのが良いです。
・テレビではじゃがいもの分量は少なめでしたが、お好みで少し多めに入れてもいい感じでした。

洋食  フレンチサバサンドレシピ(バケット1本分)

材料

・バゲット 1本(長さを3等分に切り、 さらに半分にスライスしておく)
・サバの水煮缶 1缶
・バター 20g
・トマトスライス 2〜3枚
・ベビーリーフなど 少々
調味料
・マヨネーズ 大さじ2
・マスタード 大さじ2

サバサンドイッチの材料
お好みの野菜を挟んで

作り方

、サバの水煮缶をザルでこし、身と汁を分けます

、フライパンにバターを熱し、半分にスライスしたバケットを焼きます。

、2に鯖の身を加え、バケットと一緒にソテーします。

バゲットと一緒にサバをソテー
同じフライパンで炒めてパンにサバの旨味を吸わせます

、ボウルにマヨネーズ、マスタード、サバ煮缶の汁大さじ1を加えよく混ぜておきます。

、バケットが焼けたら、4のソースを塗り、ベビーリーフ、トマト、ソテーしたサバの身をのせて挟んだら出来上がりです。

フレンチサバサンド
サバ缶が一気にオシャレサンドイッチに!

point

動物性のもの(サバ)と植物性のもの(パン)を合わせると味の深みが出ます
サバのパサパサした食感とパンのもっちり感は相性が良いです。
汁の中に鯖の旨味が入っているのでソースに使います。
同じフライパンで焼くことでサバの旨味をバケットが吸ってくれます。
・中に挟む野菜などはお好みのものを入れてくださいね。
・出来上がったら、ラップにギュッとくるんで少し馴染ませると、切りやすく食べやすいです。

フレンチサバサンド
ラップにギュッと包むと食べやすくなります

中華 サバチリ

材料

・サバの水煮缶 1缶
・長ネギ みじん切り 大さじ3
・彩りに刻んだ青ネギ  少々
・生姜 1片
・にんにく 1片

調味料
四川豆板醤 小さじ1
・水 150cc
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・こしょう 少々

・水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・酢 小さじ1

サバチリの材料
豆板醤との相性が抜群!

作り方

、鍋にすりおろした生姜とにんにくを炒め、豆板醤を加えてさらに炒めます。

、1に水を加え熱したら、 サバ缶を汁ごと入れ身を細かくほぐし全体を絡めていきます。

、酒、醤油、砂糖、コショウを加え味を整えます。

サバチリの作り方
サバを細かくほぐしながら火を加えます

、ひと煮立ちさせたら香り付けの長ネギを加えひと混ぜし、片栗粉を加えとろみをつけます。

いったん火を止めて片栗粉を全体にいき渡らせて、ダマにならないようにします。

、 再度火をつけてを少々を加え、味をまろやかに整えます。

、皿に盛り付けて、 刻んだ青ネギを散らしたら出来上がりです。

サバチリの出来上がり
色どりに青ネギを散らして

point

豆板醤の辛味とサバの脂の旨味が相性抜群です。
豆板醤を合わせることで、魚の臭みが消えて香りが良くなり、ご飯との相性も抜群になります。
水煮缶のスープも旨味なので全部加えます。

・テレビでは豆板醤を使用して、かなり多めの量を入れていましたが、ここでは辛味の強い四川豆板醤を使用したので、小さじ1程度でもかなり辛味が出ます。(お好みで調整してくださいね)

サバ缶レシピ3品作ったぶーやんの感想

いやぁ、3品とも本気で美味しかったです(笑)!
サバじゃがは、お酒のおつまみに作り、手が止まらずあっという間に完食してしまいましたね。
フレンチサバサンドは、テレビでも所さんが言っていたとおり、おしゃれなお店に出てきそうな(≧∇≦)高級サンドイッチの最高の味わいでした!

中華のサバチリは、もうご飯が止まらない美味しさでしたね。

3品ともまたすぐ作りたくなる絶品レシピでした(≧∇≦)!

よかったら作ってみてくださいね。

美味しい食卓で笑顔になれますように。

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